Oppskrifter og guider

Mat du kan lage med glassene, og dette skjer i krukka mens kålen gjærer.

• Onigiri med kimchi og tunfisk Japanske risballer med tunfiskmajones og norsk kimchi. God niste og en rask lunsj.
• Varm rugbrødtoast med surkål og Jarlsberg En Reuben-inspirert toast med pastrami, smeltet Jarlsberg og surkål med karve, stekt sprø i pannen.
• Medisterkaker med surkål og poteter Stekte medisterkaker med kokte poteter, stekesjy og surkål med karve rett fra glasset.
• Smash-taco med surkål med spisskummen Kjøttdeig presset flatt rett på tortillaen og stekt sprø, med limekrem og surkål med spisskummen.
• Bakt potet med surkål og bacon Ovnsbakt potet med sprøtt skall, crème fraîche, bacon, gressløk og surkål ukrydret.
• Potetstappe med stekt bacon og surkål Smøraktig potetstappe med sprøstekt bacon og surkål ukrydret på toppen.
• Bombay-toast med indisk surkål Grillet ostesmørbrød med Jarlsberg, grønn chili og surkål med indiske krydder, med grønn korianderchutney.
• Juletaco med ribbe og rødkål Rester av ribbe stekt sprø, i tortilla med rødkål med krydder, eple, sennepsrømme og tyttebær.
• Koftawrap med rødkål og løk Krydrede kjøttboller i flatbrød med yoghurtsaus, mynte og rødkål med løk.
• Kjøttkaker i brun saus med rødkål og tyttebær Hjemmelagde kjøttkaker i brun saus med poteter, rødkål med løk og tyttebær.

Om fermentering

• Hva er fermentering?

  Melkesyregjæring forklart enkelt, og hvorfor fermentert mat er levende og uten eddik.

  Guide